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Découvrir Saint-Aubin, c’est tomber sous le charme d’un chardonnay toujours parfumé, aux notes grillées généreuses, de noisette et de praline. C’est découvrir une matière en bouche qui séduit par sa droiture, sa finesse, sa finale naturellement bien sèche qui en fait un apéritif élégant et un excellent accord avec les poissons de chair noble (turbo, saint-pierre).
Garde : 2024/ 2031
A boire dès maintenant et dans les 10 ans à venir.
Vin blanc, 100% Chardonnay.
Notes : Jancis Robinson : 16,5/20
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Le vin
Appellation : AOC Saint-Aubin Premier Cru
Climat : Sur Gamay / Sous Roche Dumay
Couleur : Blanc
Cépage : 100% Chardonnay
Degré : 12,5%
Bouteille : 75cl
Production : 1800 bouteilles
A consommer de préférence : entre 2024 et 2035
A servir à : 12°C – 14°C
Pour accompagner : apéritif, poissons grillés, fruits de mer
Le terroir :
Situation : Les vignes sont situées sur la commune de Saint Aubin à coté des climats des Murgers des Dents de Chien, d’en Remilly et des Cortons. Elles sont cultivées selon la méthode traditionnelle.
Nature des sols : argilo calcaire
Age moyen des vignes : 70 ans. Sélections massales.
Densité des vignes : 10.000 pieds/ha
Rendement : 40 hl/ha
La vinification et l’élevage :
Vendanges manuelles et pressurage délicat. Débourbage pendant 12 à 18 heures.
Elevage en fûts pendant 12 mois avec 30% de fûts neufs puis 4 mois en masse.
| Poids | 1 kg |
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Antoine Gerbelle –
Nez énergique, très représentatif de l’expression des chardonnays septentrionaux de Saint-Aubin, de ses calcaires par sa palette empyreumatique variée dominée par les fruits secs grillés. La bouche est tendue, sèche, portée par de fins amers d’amande que l’élevage précis accompagne avec noblesse. Un grand classique de ce terroir, une belle réussite.
Jancis Robinson –
Note : 16,5/20
Very appealing (quality-wise) St-Aubin premier cru. Has weight on the palate, with the tension of the stony/rocky character coming through to provide ample freshness and tension. A high-class St-Aubin but you will have to pay for it. Certainly one of the most appealing Côte d’Or whites outside of the Puligny/Chassagne/Meursault triangle.