La Côte de Nuits est une sous-région viticole de la Bourgogne, en France, particulièrement réputée pour ses vins rouges élaborés à partir de Pinot Noir. C’est l’une des plus petites, mais aussi l’une des plus prestigieuses régions viticoles de la Bourgogne, produisant quelques-uns des vins les plus chers et les plus recherchés au monde.
Les vins rouges de la Côte de Nuits sont souvent décrits comme riches, complexes et puissants, offrant une gamme variée de parfums, allant des fruits rouges et noirs (cerises, mûres, cassis) aux épices (cannelle, clou de girofle), aux notes florales, et avec l’âge, aux arômes plus complexes de sous-bois, de cuir et de champignons.
En bouche, ces vins sont généralement bien structurés avec des tanins fermes mais fins et une belle acidité. Ils sont connus pour leur capacité à vieillir, souvent pendant plusieurs décennies, au cours desquelles ils développent une complexité supplémentaire et des nuances de goût plus subtiles.
La Côte de Nuits abrite 24 des 33 Grands Crus de Bourgogne, y compris des appellations mondialement célèbres comme Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, et Chambolle-Musigny. Elle produit également quelques vins blancs notables à base de Chardonnay, mais c’est pour ses vins rouges qu’elle est principalement connue.
