Les vins blancs de Chassagne-Montrachet sont produits à partir du cépage Chardonnay. Leurs caractéristiques sont les suivantes :
La robe : La robe des vins blancs de Chassagne-Montrachet est jaune pâle à reflets verts. La couleur est due à la présence de pigments jaunes dans les raisins Chardonnay.
Les arômes : Les vins blancs de Chassagne-Montrachet ont des arômes intenses et complexes. Les arômes les plus courants sont les fleurs blanches, les fruits blancs, la noisette et les minéraux.
Les fleurs blanches les plus courantes sont l’aubépine, l’acacia et le chèvrefeuille. Les fruits blancs les plus courants sont la poire, la pêche, le citron et l’abricot. La noisette est un arôme caractéristique du Chardonnay. Les minéraux les plus courants sont le silex et le calcaire.
La bouche : Les vins blancs de Chassagne-Montrachet sont riches et gras en bouche. Ils ont une acidité vive qui leur apporte fraîcheur et équilibre. La finale est longue et persistante.
Les accords mets et vins : Les vins blancs de Chassagne-Montrachet se marient bien avec de nombreux plats. Ils sont particulièrement appréciés avec les fruits de mer, les poissons, les volailles et les fromages à pâtes molles.
