La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde, et le Chardonnay y est le cépage dominant pour les vins blancs. Les vins de Bourgogne à base de Chardonnay sont souvent considérés comme le standard d’or pour ce cépage et sont connus pour leur capacité à exprimer avec précision le terroir spécifique d’où ils proviennent.
Au niveau aromatique, les vins de Bourgogne Chardonnay peuvent présenter des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire), de fruits à noyau (pêche, abricot), de citron, de fleurs blanches, ainsi que des nuances de noisette ou d’amande. Avec l’âge, ils peuvent développer des arômes plus complexes de miel, de beurre, de brioche et de champignons. L’élevage en fût de chêne, couramment pratiqué en Bourgogne, peut également apporter des notes de vanille, de toast et de brioche.
En bouche, les vins de Bourgogne Chardonnay sont généralement bien équilibrés, avec une acidité fraîche qui contrebalance la richesse du fruit. Ils sont souvent décrits comme ayant une texture soyeuse ou crémeuse, et une longueur en bouche persistante.
